baklykka.blogg.se

200 g smör
5 dl mjölk
50 g jäst 
2 kuvert saffran 
0,5 tsk salt 
2 dl socker 
13 dl vetemjöl 
Fyllning 
75 g smör 
0,5 dl socker 
200 g vitchoklad 
1 ägg 
Pärlsocker till garnering 
Gör så här 
1. 1. Smält smöret i en kastrull och häll i mjölken. Värm blandningen till fingervarmt, ca 37°C
2. 
   
3. 2. Smula ner jästen i en degbunke. Häll över mjölk- och smörblandningen. Blanda ner saffran med salt och socker.
4. Rör ner mjölet lite i taget tills du har en smidig deg.
5. 
   
6. 3. Låt degen jäsa övertäckt i ca 30 minuter.
7. Sätt ugnen på 175°C. Kavla ut halva degen på mjölad arbetsbänk till en platta, ca 30x40 cm.
8. 
   
9. 4. Bre ut hälften av matfettet ovanpå och strö över hälften av den vita chokladen (hackad) och hälften av sockret. Vik samman degen två gånger till en längd.
10. Gör likadant med den andra halvan av degen. 
11. 
    
12. 5. Lägg längderna på bakpappersklädda plåtar och låt jäsa under bakduk i ca 30 minuter.
13. 
    
14. 6. Pensla längderna med uppvispat ägg och strö över pärlsocker.
15. 
    
16. 7. Grädda i mitten av ugnen i 25-30 minuter.
17. 
    
18. 
    
    

Detta recept är gjort för 2 längder portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa falSmält smöret i en kastrull och häll i mjölken. Värm blandningen till fingervarmt, ca 37°C.1. Smula ner jästen i en degbunke. Häll över mjölk- och smörblandningen. Blanda ner saffran med salt och socker

200 gram siktat dinkelmjöl
300 gram dinkelfullkornmjöl
7 gram torrjäst eller 21 gram färskt jäst
15 gram honung 
6 gram salt
290 - 300 gram ljummet

Frön du gillar! Jag hade pumpakärnor, krossade linfrön, solroskärnor och kokos.

Vatten till kokning samt 20 g honung 

Gör såhär

1. Blanda mjölet med torrjäst, socker och salt väl i en bunke. Häll i ljummet vattnet och knåda degen minst 5 minuter vid lägsta hastighet med köksmaskin eller 10 minuter för hand. Degen ska inte längre vara klibbig. Låt degen jäsa omkring 40 till 60 minuter.

2. Knåda degen en kort stund och dela den i 12 lika delar och forma bullar. Låt degbullar stå i 10 minuter. 

3. "Borra" nu ett hål i bullar med tummen. Utöka hålet genom att snurra Bullen på ditt pekfinger till det är 3 - 4 centimeter i diametern. Lägg bagels på en bakpappersklädd plåt med tillräcklig avstånd och täck över med en handduk. Låt de jäsa 30 till 45 minuter.

3. Koka up vatten i en stor kastrull och häll i honungen. Koka nu bagels i 30 sekunder på varje sida och ta de ut ur vattnet med en skumslev (storleken av kastrullen avgör hur mycket bagels du kan koka på engång - de ska inte vara över varandra). 

4. Doppa bröden i din fröbladning och låt dem rinna av på ett galler.

5. Baka bagels vid 225 grader i ungefär 20 till 25 minuter.

6. Låt dina bagels svalna på galler och servera med färskost.