baklykka.blogg.se

Jag vill börja med min underbara farmor! När jag var liten växte jag mer eller mindre upp hos farmor och farfar. Vi bodde grannar så större del ägnade jag hos dem. Stod på en stol bredvid farmor vid hennes stora bakbord. 

Farmor har lärt mig mycket av det jag kan inom bakning och dessa kakor bakade vi ofta när jag var liten. Farmor har oftast rosa socker runt om men jag har haft farin socker runt mina. 

4.5 - 5 dl vetemjöl 

1 dl socker 

2 tsk vaniljsocker 

200 g smör 

Socker och några droppar röd karamellfärg eller farinsocker 

1. Sätt på ugnen på 175 grader

2. Hacka samman ingredienserna till degen.

3. Forma degen till rullar, drygt 4 cm i diameter. Rulla dem i färgat socker. 

4. Lägg rullarna kallt i några minuter och skär dem i skivor ( ca 50 st ) och lägg kakorna på en plåt med bakplåtspapper.

5. Grädda i mitten av ugnen i ca 10 minuter 

125 g smör

1.5 dl socker

2 kapsyler vaniljarom ( som den vaniljälskare jag är la jag till detta )

2 ägg

1.5 dl ljus sirap

3 dl vetemjöl

0.5 dl kakao

1 msk vaniljsocker 

1 krm salt

0.5 tsk bakpulver 

100 g hallon färska eller frysta 

Potatismjöl

Smör och kokos

4 äggvitor

0.5 dl vatten 

2.5 dl strösocker 

 

1. Sätt ugnen på 180 grader

2. Smält smöret i en kastrull och rör ner socker, vaniljarom, ägg och sirap i en bunke. 

3. Blanda ( jag siktade direkt i äggsmeten ) de torra ingredienserna i en bunke och rör ner det i smeten. 

4. Smörk en rund form med löstagba kant, ca 24 cm i diameter, med smör och strö över kokos.

5. Häll smeten i formen. Doppa hallonen i potatismjöl och tryck ner dem i smeten.

6. Grädda kakan mitt i ugnen i 25-30 minuter. Låt kakan svalna. 

7. Italiensk maräng:

Vispa äggvitorna till ett hårt skum med en hushållsassistent eller elvisp. Koka under tiden vatten och socker toll 121 grader i en kastrull. 

8. Häll den heta sockerlagen långsamt över äggvitan under vispning på hög hastighet. Fortsätt vispa tills marängen är seg, glansig och har svalnat. 

9. Spritsa eller bred marängen över kakan. Bränn av marängen med en brännare eller grädda den i någon minut, högst upp i ugnen på grillvärme.

I den här kakan kan du byta ut äpplena mot bär eller annan frukt. Tycker du inte om nötter eller inte tål är det bara att ta bort. 

200 g smör

5 ägg

6,5 dl socker ( jag hade bara 4 dl )

2 tsk vaniljsocker

7,5 dl vetemjöl

1,5 msk bakpulver

5 äpplen

100 g hasselnötter 

Kanel och pärlsocker till garnering

1. Smält smöret och låt det svalna något. Vispa äggen, vaniljsocker och socker pösigt. Rör sedan ner smöret.

2. Sikta i mjöl och bakpulver, detta för att undvika klumpar i smeten. Vänd ner mjölet. Du vill inte slå ur all luft du vispat in i äggsmeten. 

3. Häll ut smeten i en smord och bröad långpanna.

4. Skölj och skär äpplena i klyftor och ta bort kärnhuset. Peta ner klyftorna i smeten. Stör över kanel och pärlsocker. Sist strör du över de grovhackade hasselnötterna.

5. Grädda kakan i mitten av ugnen på 200 grader i ca 30 minuter. 

100 g smör

2 ägg

3 dl strösocker

2 tsk stött kardemumma 

2.5 dl vetemjöl

3.5 msk chokladsås 

4 msk kakao

1.5 tsk vaniljsocker 

0.5 krm salt

1. Smöra en form med löstagbar kant 21 cm i diameter eller en annan form med samma mått

2. Stöt kardemumma och lägg det i en kastrull tillsammans med smöret och låt det smälta. 

3. Vispa ägg, socker ock vaniljsocker pösigt och tillsätt sedan smöret. 

4. Vänd i mjöl, kakao och salt i äggsmeten. Vänd även i chokladsåsen.

5. Häll i smeten i din form och låt kakan gräddas i ca 20 minuter i 200 grader. 

6. Låt kakan svalna och servera med glass eller grädde!

Idag ska det bjudas på fika! Slängde ihop en äppelpaj med smuldeg och vit choklad! 

 

Tittade igenom några gamla recept och fann de cupcakes vi serverade på vår dotters namngivning. Helt vanligt grundrecept på cupcakes som kan varieras i det oändliga!

 

 

125g smör, osaltat

1ägg

2dl mjölk

4 1/2dl vetemjö

1dl socker

1msk vaniljsocker

3tsk bakpulver

Vaniljfrosting

4 msk mjukt smör

3 tsk vaniljsocker
4-5 dl florsocker

Såhär gör du cupcakes

Smält smöret, ställ åt sidan. Blanda alla torra ingredienser i en skål. Vispa ner ägget och mjölken i det smälta smöret. Blanda försiktigt samman det med de torra ingredienserna. Rör bara precis så att allt blandat sig med en slickepott. Ställ pappersformar i en muffinsplåt och fyll formarna till 2/3 med smet. Grädda i 180 grader i cirka 25 minuter eller tills en sticka kommer ut ren och de fått fin färg. Ta upp dem ur plåten och ställ dem att svalna på ett galler.

Såhär gör du frosting

Vispa smör och philadelphia mjukt och fluffigt. Tillsätt vaniljsocker och florsocker lite i taget och fortsätt vispa. När frostingen blivit slät och fluffig är den klar!

När cupcakesen är kalla är det bara att spritsa på frostingen och garnera med exempelvis strössel.

 Idag bjöd Carro på ugnsbananpannkaka med kokos och hallon! Hur gott och nyttigt som helst.  Lätt att variera med olika bär om man vill. Jag som inte ens gillar banan blev omvänd :)!

 

För två portion

2 bananer

2 ägg

2 msk kvarg 

2 krm bakpulver

0,5 dl kokos

0,5 dl frysta hallon

Kokos och Hallon kan ni välja bort om man vill.

 

 

1. Skala bananerna och lägg i en bunke

2. Blanda i äggen, kvarg och bakpulvret.

3. Mixa till en jämn smet och häll i kokosen.

4. Smörj en ugnssäker form med osaltat smör eller kokosolja.

5. Häll i smeten och lägg på de frysta bären.

6. Sätt i formen i ugnen på 225 grader i ca 15 minuter. Pannkakan ska vara fast i mitten.

7. Servera med kesella.

 

Ni måste testa detta! Så himla gott. Tack för receptet Carro. 

 

Idag bjöds det på ost och skinkpaj hos oss. Perfekt när man har både ost och mjölrester hemma. Uppskattat även hos barnen.

 

 

Små kakor! En klassiker som vi borde anamma. Jag funderar starkt på ett kak-kalas, då ska de här givetvis få vara med på fatet

 

3 dl havregryn

1 1/2 dl vetemjöl

1 1/2 dl strösocker

1 tsk bikarbonat

1 tsk kanel

150 g rumsvarmt smör

 

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Blanda de torra ingredienserna.

3. Tillsätt smöret och rör samman till en deg.

4. Forma till små kulor och lägg dem på plåt med bakplåtspapper.

5. Lägg dem en bit ifrån varandra då de flyter ut under gräddningen. Platta till dem något.

6. Grädda dem mitt i ugnen 15 minuter. 

 

Ett tips är att hacka grovt ner 100g av din favorit choklad och blanda i kakdegen.

 

Kokos och lime i alla dessa former är något som alltid går hem hos mig. Har länge velat pröva att baka med kokosmjölk och hittade då det här receptet. 

 

På midsommar i år blev mitt uppdrag och stå för tårtan. Jag fullkommligt älskar pinocciotårta, särsklit min farmors. Men som den mixtrare utav recept jag är så var jag bara tvugen att göra min egna version.

Resultatet blev detta! Jättegott och inte så mäktig som ibland pinoccio tårta kan bli.

 

 

 

100 gram smör (rumsvarmt)

1 ½ dl farinsocker

5 äggulor

½ dl mjölk

2 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

Till marängdelen.
5 äggvitor
2 ½ dl strösocker
4 dl rice crisp

Gör så här

Ni som följer mig på facebook och instagram såg igår att jag hade bakat ett morotsbröd. 

Ett bröd som går snabbt att baka då det bara ska jäsa i totalt 20 minuter! Perfekt för en småbarnsmamma som jag.

 

100 g smör

4 dl mjölk

50 g jäst ( torrjäst tycker jag är det bästa )

1 tsk salt

2 msk socker

2,5 dl finriven morot ( ca 3 stora morötter )

ca 11 dl vetemjöl ( jag brukar blanda de mjölsorter jag har hemma )

 

1. Smält smöret i en kastrull, häll i mjölken och värm blandningen till 37 grader. Smula ner jästen i en bunke och häll på mjölkblandningen. Skala och riv 3 stora morötter

 

2. Tillsätt salt, socker, morotsrivet. vetemjölet. Blanda till en smidig deg. Ett säkert sätt att veta att du har balandat tillräckligt är att degen släpper från bunkens kanter.

 

3. Häll upp lite varmt vattern i diskhon och ställ i degbunken i vattnet. Låt degen jäsa övertäckt med bakduk i 10 min.

 

4. Sätt ugnen på 250 grader.

 

5. Ta upp degen på mjölat bakbord och arbeta den smidig. Dela degen i 12 delar och forma dem till tekakor. Lägg dem på en bakplåtspappersklädd plåt och nagga kakorna med en gaffel.

 

6. Låt bröden jäsa under bakduk i 10 min.

 

7. Grädda dem i nedre delen utav ugnen i 6 - 8 min.

Haft fikabesök under eftermiddagen och bjöd på hallonrutor med ljuschoklad. Var riktigt smarriga, lite sega och kladdiga helt i min smak. 

 

Nu i hösttider är det ett måste att ta till vara på våra underbara svenska äpplen! Gillar du äpplebullar men har svårt att baka med deg, så är de här äpplerutorna ett jättebra alternativ.

 

Lättbakad äpplekaka som bakas i långpanna. Ca 20 st

 

Smet

7 dl vetemjöl

4 tsk bakpulver

3 tsk vaniljsocker

2 ägg

4 dl strösocker

3 dl mjölk, 3 procent

4 msk smält smör

 

1/2 dl strösocker

2 msk mald kanel

6 äpplen

 

Garnering pärlsocker

 

1. Sätt ugnen på 200 grader.Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker.

 

2.Knäck äggen i en skål och rör i sockret. Blanda ner mjölk och smör. Rör samman mjölblandningen med äggsmeten.

 

3. Blanda socker och kanel i en påse. Skala, kärna ur och klyfta äpplena. Lägg dem i påsen och skaka om.

 

4. Klä en långpanna, 30 x 40 cm, med bakplåtspapper. Vill du ha högre bitar väljer du en mindre långpanna, 25 x 35 cm. Häll smeten i formen och tryck ner äppelklyftorna. Strö över pärlsocker.

 

5. Grädda kakan mitt i ugnen i ca 25 min. Känn med sticka så att kakan är färdiggräddad. Det tar längre tid om du har en mindre långpanna. Skär kakan i rutor och servera dem med vaniljsås eller som de är.

 

Receptet kommer från min favorit tidning Hembakat.

Vetebullar är något det allra flesta tycker om. Favoriten hos många är klassikern kanelbullar, men jag vill dela med mig utav en ny favorit hos mig. Min citronfyllning. Men först mitt bästa recept på en helt vanlig vetedeg.

 

Jag tillsätter ett ägg i degen och tar 1,5 sats fyllningnarna men det gör ni som ni vill

 

Vetedeg
32 st

150 g smör
5 dl mjölk, 3%
50 g jäst
1 dl socker
1/2 tsk salt
2 tsk kardemumma
1 ägg
900 g vetemjöl special (15 dl)

 

Fyllningar
150 g smör
1,5 dl socker
3 msk kanel

150 g smör
2 dl socker
Skalet och ev saften från två citron

 

Pensling
Ägg
Pärlsocker

Smält smör i en kastrull, häll i mjölken och värm försiktigt till 37 grader.

Smula jästen i en degbunke, häll över lite av degvätskan och rör om tills jästen har löst sig. Rör ner socker, salt, kardeumma och ägg. Häll på resten av degvätskan och det mesta av mjölet. Arbeta in mjölet tills degen känns smidigt. Knåda ordentligt i minst 5 minuter. Låt degen jäsa i 30 minuter.

Mixa ihop smör, socker och kanel till fyllningen. Låt stå i rumstemperatur.
Citronfyllningen gör du på samma sätt men smaka dig fram när det gäller syran. Och glöm inte att tvätta citronen.

Dela degen i två delar. Kavla ut varje del tills den är ca 35x40 cm. Bred på hälften av fyllningen och rulla ihop degen ganska tajt. Skär i 2-3 cm breda bitar och lägg på bakpappersklädd plåt. Låt jäsa i 40 minuter under bakduk.

Pensla bullarna med uppvispat och ägg och strö över pärlsocker. Grädda i 250 grader, 6-7 minuter.

Igår fyllde min sambo Johan år och han hade beställt sin absoluta favorit schwarzwaldtårta! Eftersom jag har den benägenheten att mixtra med recept och göra mina egna varianter, så vill jag poängtera att det här inte är en "riktig" schwarzwaldtårta.

Jag kallar den "Schwarzwaldtårta på mitt vis". Jag gick efter Per Mobergs recept. Tårtan blev en riktig succé.

Recept:
Antal portioner: 10

Färdigt på: 1h

Ingredienser

Bottnar
3 dl hasselnötter
4 dl florsocker
3 äggvitor
Fyllning och garnering
300 g blockchoklad
5 dl vispgrädde
1 dl vaniljkräm
kakao

Gör så här

1. Bottnar

 

Sätt ugnen på 150 grader.
2. Mal nötterna och blanda dem med florsocker.
3. Vispa äggvitorna till ett riktigt hårt skum och vänd försiktigt ned i nötblandningen.
4. Rita upp tre rundlar, ca 18-20 cm i diameter på bakplåtspapper.
5. Bred ut smeten i rundlarna och grädda mitt i ugnen cirka 15 minuter.
6. Lossa bottnarna omedelbart med en vass kniv.
7. Låt svalna på plåten.

8. Garnering

 

Smält blockchokladen i vattenbad.
9. Häll ut hälften i ett tunt lager på bakplåtspapper och låt den nästan stelna.
10. Sporra ut fyrkantiga bitar till garnering.

11. Fyllning

 

Vispa grädden med vaniljsockret. ( du kan även vispa ihop med vanlijsås )
12. Blanda hälften av grädden med resten av den smälta chokladen och vaniljkrämen.

13. Tårta

 

Lägg samman bottnarna med ett lager av choklad/vaniljgrädden och ett lager av bara grädde. Spara grädde till att spritsa runt om tårtan till garnityr.
14. Stick i chokladrutorna och pudra över kakao.

De skillnader jag gjorde var att använda mig utav Nobless istället för att göra egna chokladfyrkanter. Men även att EN sats smet gick till en botten. Jag upplevde att dela upp smeten på tre blev väldigt tunna. Sen har jag vanilj-choklad-grädde både i och på tårtan. För att bryta av de söta har jag på hallon.